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Biografie
Ulrike Gonder ist langjährige, erfahrene Dipl. Ökotrophologin, Autorin, Wissenschaftsjournalistin und Rednerin. Außerdem Mitbegründerin des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. Als Expertin für gesunde Ernährung und leckeres Essen unterstützt sie Fachleute und Jedermann mit fachlich-unterhaltsamen Vorträgen, fröhlich-lehrreichen Seminaren oder Trainings sowie mit eingängigen Fachtexten.
Spezialisiert ist sie auf gesunde Fette und Öle, kohlenhydratreduzierte Kostformen wie die ketogene und Low-Carb-Ernährung, worauf sie sich auch in ihren Büchern spezialisiert hat.
Sie arbeitet mit Freude und Leidenschaft, evidenz-basiert und undogmatisch. Mit Vorliebe schlachtet sie „heilige“ Kühe der Ernährung und entlarvt Ernährungsmythen und -märchen, z.B. die 10 Regeln der DGE (Dt. Gesellschaft für Ernährung).
Internetseiten:
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2 Antworten
Liebe Frau Gonder,
danke für den leicht verständlichen, gut nachvollziehbaren Vortrag.
Die Ketogene Ernährung scheint viel tierisches Eiweiß zu verwenden. Ich habe gehört, dass bestimmte Fleischsorten entzündungsfördernde Archachidonsäure bildet, das Käse Calzium aus den Konochen auslagert? Bei Fisch denke ich leider immer an die Schwermetallbelastung und die Überfischung. Wie schätzen Sie das ein und gäbe es Alternativen?
Herzlichen Dank
Genau das denke ich auch, wenn die fettreichen tierischen Produkte empfohlen werden. Käse aus Heumilch oder Fleisch von Weidetieren mit guten Fettsäuren sind oft nicht zu bekommen und zu kaufen. Wie soll man das Eiweiß decken und dann bleibt doch nur übrig Olivenöl über Salat und Gemüse zu schütten.